晚明至民初的糧食平均畝產量

2018年10月04日撰稿
2018年11月22日校正

史志宏先生的《清代農業的發展和不發展（1661-1911年）》（2017年10月，社會科學文獻出版社，ISBN：9787509799208）是一本好書，幸得緣見，惜乎缺了清代臺灣的資料。是書第81葉～第82葉計列〈清代各時期的糧食總產量估計〉，以下抄錄表中平均畝產量如次：

（1）順治18年（1661年），1.70石/清畝（1石=139.8361市斤）

（2）康熙24年（1685年），1.75石/清畝（1石=139.8361市斤）

（3）雍正2年（1724年），1.85石/清畝（1石=139.837市斤）

（4）乾隆31年（1766年），2.00石/清畝（1石=142.9665市斤）

（5）嘉慶17年（1812年），2.10石/清畝（1石=142.9487市斤）

（6）道光30年（1850年），2.10石/清畝（1石=142.9771市斤）

（7）光緒13年（1887年），2.00石/清畝（1石=142.9688市斤）

（8）宣統3年（1911年），1.90石/清畝（1石=142.9688市斤）

史志宏先生分析：「晚清時期，雖然耕地面積繼續有所增加，但平均畝產量降低，總產量較之19世紀中期不僅沒有增長，反而有一定程度的下降，反映了這一時期農業生產發展的總體停滯甚至衰退的趨勢。」（第82葉）

如欲對照民國初期的資料，則須轉換單位。依《清代農業的發展和不發展（1661-1911年）》第52葉所言：「為了研究的方便，……＂畝＂為清代官畝」，第67葉：「千斤鮮薯，按四折一計算，可得薯乾250斤，相當於稻穀500斤」，即甘藷產量兌換為稻穀產量時，宜折半計算。再將第81葉～第82葉表中數值相除可得清季末葉1石折合142.9688市斤。又第80葉：「市畝面積按1清畝=0.9216市畝換算。」

準此，〈清代各時期的糧食總產量估計〉的平均畝產量換算如下：

（1）順治18年（1661年），257.9441市斤/市畝

（2）康熙24年（1685年），265.5783市斤/市畝

（3）雍正2年（1724年），280.7057市斤/市畝

（4）乾隆31年（1766年），310.2572市斤/市畝

（5）嘉慶17年（1812年），325.7295市斤/市畝

（6）道光30年（1850年），325.7942市斤/市畝

（7）光緒13年（1887年），310.262市斤/市畝

（8）宣統3年（1911年），294.7489市斤/市畝

再查陸仰淵、方慶秋（主編），《民國社會經濟史》（1991年11月，中國經濟出版社，ISBN：7-5017-1439-8/F‧905）第401葉所開1931～1937年主要農作物產量，以1935年資料最齊全，選取當中水稻、小麥、大麥、高粱、小米、玉米、甘藷、大豆、芝麻、花生等糧食作物的產量，並將甘藷的數值除以2之後整理如下：

水稻：1031907千市擔（佔38.87%）
小麥：445023千市擔（佔16.76%）
大麥：158232千市擔（佔5.96%）
高粱：212454千市擔（佔8.00%）
小米：195961千市擔（佔7.38%）
玉米：178781千市擔（佔6.73%）
甘藷（千市擔值除以2）：192446千市擔（佔7.24%）
大豆：178182千市擔（佔6.71%）
芝麻：15317千市擔（佔0.58%）
花生：46291千市擔（佔1.74%）

搭配《民國社會經濟史》第399葉～400葉所開1935年各種主要農作物單位面積產量：

水稻：334市斤 X 38.87%
小麥：136市斤 X 16.76%
大麥：158市斤 X 5.96%
高粱：188市斤 X 8.00%
小米：169市斤 X 7.38%
玉米：189市斤 X 6.73%
甘藷（市斤值除以2）：538市斤 X 7.24%
大豆：139市斤 X 6.71%
芝麻：76市斤 X 0.58%
花生：219市斤 X 1.74%

加權合計之後，糧食作物平均畝產量為254.8918市斤/市畝。

《清代農業的發展和不發展（1661-1911年）》第71葉史志宏先生另外寫道他：「曾對明萬曆中期（1600年前後）的糧食生產做出過平均畝產1.65石，約合243市斤的估計。」此值依前後文意，應為243市斤/市畝。

綜合上述資料，從明朝萬曆中期（1600年前後）至民國24年（1935年）期間，中國的糧食平均畝產量變化狀況為：

（1）明朝萬曆中期（1600年前後），243.0000市斤/市畝

（2）順治18年（1661年），257.9441市斤/市畝

（3）康熙24年（1685年），265.5783市斤/市畝

（4）雍正2年（1724年），280.7057市斤/市畝

（5）乾隆31年（1766年），310.2572市斤/市畝

（6）嘉慶17年（1812年），325.7295市斤/市畝

（7）道光30年（1850年），325.7942市斤/市畝

（8）光緒13年（1887年），310.262市斤/市畝

（9）宣統3年（1911年），294.7489市斤/市畝

（10）民國24年（1935年），254.8918市斤/市畝

《民國社會經濟史》第401葉又說明1931～1937年當時中國的平均畝產量遠遜於列強：「小麥單產中國比英國低126%，只及德國的1/2；水稻比日本產量低近20%，比印度的產量要高些。另外從歷年單產比較看，1936年比1931年略有增加，但幅度不大。平均單產的變化，正是衡量農業發展的主要標誌，表明農業生產技術水平並無提高。」。事實上，自清代嘉慶朝以後，中國平均畝產量就逐漸降低。再經歷天軍捻亂、宣統遜位、北洋混戰、國府北伐等等的長期社會動盪，到了1935年（民國24年）左右的中國，糧食平均畝產量已倒退到明末清初的程度了，民間疾苦可知。