蒙古太醫的《飲膳正要》

2018年05月20日潤稿

一直以來，醫療、食療和養生是各民族、各個國家家家戶戶都很討喜的話題。一些大人物也都身兼政治家和名醫的雙重身分。以近人為例，頗負盛名的大文化人章太炎先生除了是史家、政治家之外，在晚年也精擅於醫學。對於章太炎先生第一手觀察的手筆就是章念馳《我的祖父章太炎》（ISBN：9787208098572），2011年由上海人民出版社出版。近一、兩年的台北書肆上也開始出現整套的《章太炎全集》，藍皮精裝，其中有一冊《醫論集》（ISBN：9787208121539）寫的就是章太炎的醫理心得。

蒙古人作為中世紀以降的世界史推手，他們的養生功夫也是很不了得的。今天我們笑人醫術低下是「蒙古大夫」、「烏魯木齊大夫」，那純粹是誤解。蒙古帝國的宮廷飲膳太醫忽思慧早在元代中葉就已經寫下了《飲膳正要》這部營養學專著，向後人展示了蒙古人對醫療保健知識的掌握是很高明的。從三民書局的網站可以查到，《飲膳正要》有多個出版社的印本，如：香港中文大學出版社（2004/01/01）、遼寧科學技術出版社（2013/03/01）、浙江人民美術出版社（2015/08）、中國醫藥科技出版社（2016/05）。由於出版的頻率較高，市面上應該不難見到。

我手邊所有的是上海古籍出版社印行的《飲膳正要譯注》（2014/11/01，ISBN：9787532573202），作者是蒙古太醫忽思慧。裏頭有些很有趣的資料，像是豬肉的注意事項。按照忽思慧的意見，豬肉吃了會讓人很容易發胖，羊肉吃了則令人補中益氣，牛肉吃了則可以補脾胃。蝦子的味道雖然甘美，但是有毒，吃多了會損害人體，尤其沒有長鬍鬚的蝦子絕對是不可以吃的。服用蓮子的好處多多，可以消除疾病，讓身體輕盈，減緩衰老的速度。從古到今，好東西就是好東西，像是五加皮釀的酒，元人早就已經知道它具有延年益壽的功效，妙如仙丹。至於愛情釀的酒哇，就沒有看到什麼材料了......