建盞分系

2022年01月11日撰稿

昨日（2022年01月10日）購得1盞，用以品茗，風味特異，在我試驗過的60多只盞裡頭從未有過這種感覺。茶水靜置於是盞中10分鐘後，無論味覺、嗅覺均呈現出濃郁的燉雞湯口感和香氣，再也沒有茶水的味道，頗為神奇。更可喜的是，品茗服湯後產生氣機，不招天厭，唯天保之。

以此尋思，我認為柴燒建盞除了分品之外，也應該分系，不同的系列有不同的品第，可以更好地來對柴燒建盞進行歸類。以下按照我個人的實測心得，以置盞品茗的口感為主軸，整理建盞的分系銓品表如下：

柴燒建盞分系銓品表
品第 系列	天 品	極 品	優 品	良 品	普 品	堪 品	備註
博通	+	+	+	+	+	+	茶水置盞10分鐘後，方去苦澀，天品若粥
快活	(+)	+	+	+	+	+	茶水置盞僅1分鐘許，即去苦澀
鑑賞	X	+	+	+	X	X	茶水置盞後，銳化難嚥，但紋路美觀
茶湯	+	(+)	X	X	X	X	茶水置盞10分鐘後，茶變為湯
(其他)	?	?	?	?	?	?	待試，續錄
說明	+：有該品第 (+)：可能有該品第 X：無該品第 ?：分系不詳，待考 茶水置盞，服生氣機，銓任天品

（1）博通系：

一般而言，絕大多數的茶燒建盞都是博通系的，茶水置盞10分鐘後，方能徹底屏除苦與澀。天品博通盞服之，能讓人在喉中略生氣機，其味之高者彷彿飲用纖稠的清米粥，令人舒暢。

（2）鑑賞系：

博通系而外，只有極少數才是其他系的，這些特異的系列，最常見的是鑑賞系。鑑賞系可說是博通系的失敗作，有著茶水銳化的缺點，只能賞玩，故無法有天品、也無須讓普品跟堪品在列。

（3）快活系：

快活系取決於其變化茶水的高速度，僅約需1分多鐘即可完全變化茶水，實際上是博通系的罕見變種。目前我個人沒碰到過天品快活盞，所以暫時將之加上括號表示存疑。在茶水裝盞靜候10餘分鐘的侷促時光中，得有1只快活盞作陪，是謂真快活。

（4）茶湯系：

茶湯系的能力是可以變茶為湯，讓茶水變得像是雞湯、牛肉湯、藥湯之類的味道。濃茶兼俱湯之味與香，薄茶則止存湯香而味仍如茶。熱茶澆盞可化成湯，冷開水洗盞則復隱如常盞。我國中世古俗曾有迎茶、送湯的禮節，而今之茶湯盞卻得同時送、迎，令人不知所措，可謂莞薾極矣！茶湯系既已變茶為湯，自容不得絲毫苦澀，故只開極品以上，優品已下固無預其列。茶湯盞目前我只試到過1只，天品，味如魚腥草燉烏骨雞湯，餘外如何？至盼，希望以後能更有奇遇吧。