建盞選識

2021年06月22日撰稿

聽說建盞可軟化水質，且外觀絢麗多變，最近遂開始尋訪合適的標的一試。然而由於閒錢無幾，茶具的售價也遠高於書籍，因此止能供養幾只帶過。本月內稍稍測試手邊的建盞，初步整理一下思緒後，個人認為建盞的蒐集可以參考下列標準去進行：

（1）柴燒盞

柴燒盞每皆具備獨特性，這是電燒盞、氣燒盞所無法比擬的要項。柴燒作工可以讓盞件的氣質貼近大自然，自用盞一定要留存幾只柴燒盞。

（2）作者署名

盞底、盞內或盞側應有作者署名的壓印或刻痕，若再輔有紙質簽名證書更佳。如此方能追溯同一作者的其他盞件，按圖索驥擴充收藏，亦具有保值的長期效益。

（3）器型完整

盞件的器型完整勻稱，沒有缺角、釉層斑脫、傷痕……等缺點。

（4）價格合理實惠

盞的價格多半會被盞彩、名匠、古老……等外部因素給哄抬炒作，如果一昧追高極易使一般人半途而廢，無以為繼，難以多方選件充分體悟建盞的優點。單件盞價宜切入新臺幣1,000元上下即可，然後再慢慢企及其他個人偏好的中、高價位盞件。不過價格亦不宜太低，畢竟柴燒盞的製作艱辛、成器良率較低，理應留給製器家以及通路商一筆適當的利潤。

（5）色彩美觀

建盞有各種基礎色調工藝，無論醬色、金油滴、黑色、藍色、綠色、紅色、曜變……都具備天然美感，慎勿預設立場好惡而錯失良機。符合自己心意的美觀盞件是選購建盞的標準之一，但由於照片、圖鑑無法準確反映盞件本身的色澤，因此只要圖像看得順眼就當入手，實際取件審視外觀時一定會優於參考圖像所示。

（6）實際品茗確能活絡水質

建盞最重要的功能就是提升茶的飲用口感，經過實測，不同的柴燒建盞調整水質的態樣各各不同，必須實際把盞品嘗後方能徹底掌握。有的盞會讓茶出現順而銳的口感，有的盞則會讓茶變得溫潤，有的盞則毫無變化只能權充觀賞盞。同一壺茶倒入不同的盞件會分別滋養出不同的情況，甚至若將甲盞茶倒入乙盞中，茶的味道又會立刻由甲盞獨特的口感轉換為乙盞的特徵，反之亦然。總之，按論次第，良質盞件能夠去除苦味和澀味，極品盞件則進而能讓茶產生微甜的甘味或甚絲許的酒香。

挑選建盞的標準，個人的初步心得，大抵如上述6點：柴燒、匠款、器勻、盞美、價廉、茗優，缺一不可。諸盞當中，軍福老師所製之盞件允稱極品，幸得其三。