大臺北30年間廚房牆面防汙設計的歷史變化

2020年11月16日撰稿

小時候我居住在深山老家，烹飪時使用的灶檯是大型磚爐，若欲生火需投送木柴或煤炭，煮飯的炊煙總是瀰漫整間廚房。當年因為生活貧乏，並沒有特別在意牆面沾染油汙的問題，原因是石牆的表面頗粗糙，縱無油黏附也都顯得不夠潔淨。

隨著台灣經濟的逐步發達，傳統鄉下磚石砌的老房子迅速被水泥公寓、鋼骨大廈給淘汰，新型建築的適居性和整潔度大幅提升，烹飪油煙累積到灶前牆面的問題就成為日常生活中的一樁煩心事。

出社會工作之後，某日與鄰居王先生閒聊，得知他為室內裝潢師傅，他說為了防範廚房牆面煙燻油汙難於清理的困擾，業界不斷改良廚房裝修的設計理念，每隔一陣子流行的配備內容都有所改變，得隨時重新學習最新款式的裝配技巧，師傅們的壓力自是不小。不過我沒有細問王先生究竟改變了些什麼，想來有點遺憾。

後因緣又遇到另一位老師傅閻先生，便趕緊詢問他細節。閻先生說，依他記憶所及，為了便於清理廚房髒汙，靠近瓦斯爐檯的牆面其施作方式約每隔10年更換過一次，狀況概略如下：

（1）鋁板

距今（2020年）大約30年前，有錢人家不再只是單純在牆面粉刷油漆，轉而開始流行以鋁板鑲接在牆上，如此，更便於清潔油汙。施作的工序，首先在牆面嵌一片木板，然後在木板上加貼一片鋁片，廚房用久了出現油埃就將鋁片擦一擦。窮一點的人家則自行買鋁箔紙貼在牆壁上作為替代方案，髒了就撕下來換貼一張。

（2）玻璃

到了20年前，流行的工法一改，變成在牆面上加裝一片強化玻璃。因為玻璃的色質頗有質感，且又耐熱不會破裂，污垢用濕布擦拭也更為簡易。至於那些喜歡省錢的家庭，能省則省，就不改裝了。

（3）矽酸鈣板或水泥板

10年前又一改為當今（2020年）的式樣，在牆面上黏合一片矽酸鈣板或水泥板，汙垢很容易清理。講究一點的會在水泥板上拼貼磁磚，並選擇印有Logo（圖示、紋路）的磁磚來增添廚房高貴的氣氛；或者是選擇花樣為可愛圖片的磁磚，讓小孩子喜歡。

另，閻先生也談及現在很流行的收納方式：系統櫃。依他實際施作的經驗，系統櫃是晚近才出現在大臺北的新品項，在室內裝修中運用此一辦法的歷史，距今的上限最多不會超過20年。

靜案，室內裝修、水電、泥作等技術類工作，因其作業內容係屬重勞動、高噪音環境、有毒材料……等負面因素，所以讓越來越多的年輕人視為畏途，不願從事，有的人甚至會瞧不起他們，認為是勞苦、沒有價值取向的工作。但事實上，這類工作對於師傅個人的技術要求頗高，工法的日新月異也使得他們必須隨時學習新科技和新觀念，亦步亦趨，與時俱進。隔行如隔山，每一種職業都有其時代追求，高科技並非科技業、白領職員的專利，倘誤以為工人都屬於社會底層缺乏競爭力，說穿了有這個想法的人不過反映出自己有多麼無知罷了。